آشپزي و لوازم خانگي

براي طرز تهيه قهوه ترک، ابتدا به اندازه ي فنجانتان آب داخل قهوه جوش بريزيد. اگر تمايل داشتيد قهوه ترک شما کمي شيرين باشد 1 قاشق شکر را اکنون اضافه کنيد و بعد قهوه ها را هم اضافه کنيد و با قاشقي کوچک به آرامي مخلوط کنيد. بعد از هم زدن و بعد آن را روي حرارت خيلي ملايم قرار بدهيد روي قهوه مقداري کف ايجاد مي شود، آن را با قاشق برداريد و داخل فنجان بريزيد.

باز قهوه را روي حرارت ملايم قرار بدهيد باز هم روي آن کف ايجاد مي شود آن ها را برداريد و داخل فنجان بريزيد و باز روي حرارت ملايم قرار بدهيد. اگر باز کف کرد آن را برداريد. اجازه ندهيد قهوه بجوشد اگر قهوه تان قل زد تلخ تر مي شود و مزه ي بدي مي دهد.

اين کف هاي قهوه همان فوم قهوه تان است که جدا کرديد. به آرامي قهوه را داخل فنجان بريزيد تا کف هاي داخل فنجان از بين نروند. اگر تمايل داشتيد قهوه ترکتان شيرين تر باشد هنگام سرو باز شکر به آن اضافه کنيد.

نکاتي براي طرزتهيه قهوه ترک :

• قهوه ترک را هرگز به حال خود رها نکنيد زيرا با اين روش مي جوشد و مزه ي آن تغيير مي کند.

• ته نشين شدن قهوه ها را در فنجان، ميل نکنيد و آن را براي فال قهوه نگه مي دارند.

• ميزان پودر شدن قهوه در قهوه ترک بسيار بيشتر است.

 • قهوه ترک را معمولا با آب سرد يا عرق نعنا و شکلات ميل مي کنند اين کاملا سليقه اي است.

• قهوه ترک را با قهوه جوش هاي معمولي و روي حرارت خيلي ملايم تهيه کنيد.

قهوه ترک چيست؟

اين قهوه در کشورهاي خاورميانه اروپايي از جمله ترکيه، ايران و يونان ايجاد شده است. قهوه ترک که از دانه هاي برشته شده قهوه تهيه مي شود، به خاطر طعم قوي و روش خاص تهيه و سرو آن يکي از نوشيدني هاي محبوب در ترکيه و يونان و بسياري از کشورهاي جهان است. پس از اضافه کردن پودر قهوه و رسيدن به مرحله مورد نظر، آن را در قهوه جوش بريزيد و سپس در فنجان ميل کنيد. مصرف قهوه ترک به صورت ناشتا باعث، افزايش غلظت کافئين نسبت به ساير روش هاي مصرفي مي شود.

نگاه کلي به خواص و فوايد قهوه ترک

 مي توان قهوه را بدون هرگونه شيريني مصرف کرد و يا معمولا با مقادير متوسط قند تهيه مي شود. مصرف 2 فنجان قهوه ترک در روز خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و همچنين سنگ کيسه صفرا را تا 45 درصد کاهش مي دهد.

کافئيني که در قهوه يافت مي شود، سيستم عصبي را تحريک مي کند ؛ کمبود انرژي را تامين ميکند و همچنين بدن را وادار مي سازد تا بيش از حد نخوابيم.

طبق مطالعات انجام شده، پتانسيل تفکر در فردي که روزانه 6 فنجان قهوه در سن 55 سالگي مي نوشد، در مقايسه با افرادي که قهوه مصرف نمي کنند حدود 6 برابر بيشتر است.

نتايج قابل توجه ديگر اين است که افرادي که قهوه مصرف مي کنند، نسبت به مابقي، کمتر دچار پوسيدگي دندان ميشوند.

با نوشيدن قهوه جريان انرژي در بدن پر مي شود و اين انرژي در کودکان، پس از سه ساعت شروع به کاهش مي کند، در صورتي که در بين بزرگسالان 5 تا 7 ساعت ادامه دارد.

تحقيقات ثابت مي کند که سوخت و ساز بدن و سوخت چربي را افزايش مي دهد.

علاوه بر اين براي درمان افسردگي نيز موثر است.

قهوه ترک براي سلامتي ضرر ندارد، 50 ميلي گرم کافئين در يک فنجان قهوه مي تواند به راحتي از بدن خارج شود و اثر آرام بخشي دارد.

وقتي که قهوه را بيش از يک فنجان بنوشيد ممکن است باعث تحرک و کمي بيخوابي شما شود.

کاهش خطر ابتلا به سرطان سينه.

مصرف نصف فنجان قهوه در روز نيز خطر ابتلا به آسم را کاهش مي دهد و باعث تنفس راحت تر مي شود.

بهبود استخوان ها.

از بيماري ديابت نوع 2 نيز محافظت مي کند.

ساير مشکلات پوستي را از بين مي برد.

از فشار خون بالا جلوگيري مي کند.

سرطان پانکراس را کاهش مي دهد.

باعث سلامت و بهبود قلب خواهد شد.

عملکرد روده را تنظيم مي کند.

مرغ سوخاري غذايي لذيذ و خوشمزه بوده و در بين کودکان و هم چنين بزرگسالان بسيار پرطرفدار است. اما با توجه به اينکه به طور معمول براي تهيه، آن را در روغن فراواني سرخ مي کنند بنابراين يک غذاي سالم و رژيمي محسوب نمي شود و ممکن است براي برخي افراد که داراي برخي بيماري ها مثل چربي خون بالا و مشکلات قلبي و چاقي هستند، خيلي مناسب نباشد. اما در صورتي که براي طبخ آن روغن زيادي استفاده نشود مي تواند در رژيم هاي سالم نيز مورد استفاده قرار گيرد. طرز تهيه مرغ سوخاري در سرخ کن بدون روغن که به آن رژيمي نيز گفته مي شود بسيار ساده و آسان است و زمان زيادي نيز لازم ندارد. در اين روش، از يک دستگاه بدون روغن مناسب استفاده مي شود. معمولا اين نوع دستگاه از برندهاي معتبر و معروفي مثل تفال و فيليپس، در بازار وجود دارد.

تفاوت سرخ کردن مرغ سوخاري در اين دستگاه با دستگاه هاي معمولي

نحوه ي سرخ کردن مواد غذايي در اين دستگاه ها کمي متفاوت تر از دستگاه هاي معمولي است. دستگاه هاي معمولي براي سرخ کردن به روغن فراواني نياز دارند به طوري که براي مثال مرغ و سيب زميني بايد در روغن داغ غوطه ور گردند تا به خوبي سرخ و برشته و ترد شوند. اما طرز تهيه مرغ سوخاري در سرخ کن بدون روغن به گونه اي است که مرغ به صورتي سالمتر سرخ شود. در اين دستگاهها شايد فقط کمي روغن براي چرب کردن سطح مرغ مورد نياز باشد. روش کار آنها کمي مشابه با فرهايي است که داراي سيستم کانوکشن يا گردش هوا هستند و باعث مي شود سطح تکه هاي مرغ ترد شده و داخل آن ها در حين پخته شدن، نرم و آب دار باقي بماند. سبدهاي سوراخ دار اين دستگاه سبب مي شود تا هواي داغ به خوبي به همه ي قسمت هاي مرغ برسد.

مکانيزم سرخ شدن مرغ سوخاري

مکانيزم سرخ شدن مرغ سوخاري

هوا توسط المنت هاي حرارتي موجود گرم شده و با استفاده از فن دستگاه درون محفظه به گردش در مي آيد. اين جريان هواي داغ که سرعت زيادي دارد با سطح چرب مرغ ها تماس پيدا کرده و باعث سرخ شدن و کريپسي شدن سطح آن ها مي شود اين جريان مي تواند قطرات روغن را نيز همراه با خود درون محفظه ي دستگاه به حرکت در بياورد. مقداري از جريان هوا نيز از دريچه هاي دستگاه خارج مي شود تا سبب ايجاد بوي نامطبوع هنگام پخت نشود. بنابراين با توجه به دماي بالاي جريان هوا، تکه هاي مرغ خيلي کامل و سريع پخته شده و سطح آن ها سوخاري مي شود. از طرفي روغن روي سطح که مقدار بسيار کمي دارد، فرصت نمي کند که به داخل بافت مرغ جذب شود. اين مرغ هاي سوخاري کم روغن براي افرادي که محدوديت مصرف چربي دارند بسيار مناسب هستند.

دستورهاي تهيه مرغ سوخاري

طرز تهيه مرغ سوخاري در سرخ کن بدون روغن بسته به نوع دستگاه مي تواند اندکي متفاوت باشد. براي شروع ابتدا مي توان با استفاده از مواد و ادويه هاي مختلف تکه هاي مرغ را مزه دار کرد. به طور معمول نمک، فلفل، زردچوبه براي اين کار استفاده مي شود و بيشتر به ذائقه و سليقه ي غذايي افراد وابسته است. اين ادويه ها را به آرد يا آرد سوخاري و يا حتي تخم مرغ نيز مي توان اضافه کرد. تکه هاي مرغ به آرد آغشته شده و سپس در تخم مرغ زده شده فرو برده مي شوند و بعد از آن در آرد سوخاري غلتانيده مي شوند. در اين نوع سرخ کن بدون روغن، فقط کافي است تا سطح مرغها با روغن چرب شود تا حالت سرخ شدن آن ها بهتر انجام شود. سپس مرغها را در سبد مخصوص دستگاه قرار داده و آن را روشن مي کنيم.

نکات مهم در تهيه مرغ سوخاري

نکات مهم در تهيه مرغ سوخاري

بايد دقت کرد که اندازه ي تکه هاي مرغ حتي الامکان يکنواخت بوده و دما و زمان کارکرد دستگاه متناسب با اين ابعاد و هم چنين مقدار آن ها تنظيم شود. اضافه کردن بيش از اندازه روغن در اين دستگاه ها موجب نخواهد شد که سرخ شدن مطابق با حالت معمولي انجام شود پس نبايد مقدار اضافه اي روغن استفاده کرد. بايد دقت کرد هدف اصلي در هنگام استفاده از اين نوع دستگاه سلامتي و کاهش مصرف چربي و روغن و حفظ ارزش مواد غذايي است و بهتر است انتظار يک مرغ سوخاري با طعمي که در فست فودها و رستوران ها تجربه کرده ايد را نداشته باشيد چرا که در هر صورت کمي متفاوت با آن خواهد بود.

ويژگي ها و تنظيمات دستگاه براي تهيه مرغ سوخاري

کار کردن و انجام تنظيمات با اين دستگاه ها بسيار آسان است. ابتدا بايد تنظيمات دمايي مورد نياز و متناسب براي پخت و سرخ شدن مرغ ها را انجام داد. به طور معمول اين دستگاه ها داراي تايمر هستند بنابراين بهتر است از آن استفاده شود تا مرغ ها را به موقع از دستگاه خارج کرده و از خشک شدن بيش از حد آن ها جلوگيري به عمل آيد. براي خارج کردن مرغ ها مي توان از انبر استفاده کرد. برخي از دستگاه ها داراي سبد سوراخ دار هستند که بهتر است مرغ ها را در اين سبد ها قرار دهيد. آن چه که مورد توجه است اين است که اين دستگاه ها حدود 80 درصد در مصرف روغن صرفه جويي مي کنند. پس از استفاده از دستگاه معمولا اکثر قطعات کاربردي آن را مي توان جدا کرد و به کمک ماشين ظرفشويي شست و شو را انجام داد.

مزاياي استفاده از اين دستگاه براي تهيه مرغ سوخاري

مزاياي استفاده از اين دستگاه براي تهيه مرغ سوخاري

همان طور که قبلا ذکر شد بزرگترين مزيت استفاده از اين دستگاه ها براي تهيه مرغ سوخاري، سالم بودن آن در مقايسه با سرخ کردن معمولي است و اين به دليل مصرف خيلي خيلي کمتر روغن است. اما آشنايي با طرز تهيه مرغ سوخاري در سرخ کن بدون روغن بسيار مفيد است چرا که در برخي شرايط که فرصت زيادي براي سوخاري کردن مرغ وجود ندارد مي توان از آن استفاده کرد. روش کار اين دستگاه و استفاده از جريان هواي داغ زمان سرخ شدن مرغ سوخاري را کم کرده و خيلي سريع تر آن را براي خوردن آماده مي کند. علاوه بر اين نياز نيست که شما دائما مراقب آن باشيد بلکه پس از انجام تنظيمات دما و زمان، فقط لازم است گاهي مرغ ها را زير و رو کنيد تا سطح آن ها به طور يکنواخت در معرض هواي داغ قرار گرفته و سرخ شود.

مشکلات احتمالي هنگام تهيه مرغ سوخاري

گاهي با وجود اطلاعات کافي در مورد طرز تهيه مرغ سوخاري در سرخ کن بدون روغن باز هم ممکن است که مشکلاتي پيش بيايد که در اين قسمت به برخي از آن ها اشاره مي شود. اگر دستگاه را به پريز وصل کرده ايد اما روشن نمي شود ممکن است نياز باشد تا تايمر را تنظيم کنيد. در صورتي که مرغها در زمان و دماي انتخابي شما به خوبي سرخ شده و آماده نيستند ممکن است دما و زمان سرخ شدن را به درستي انتخاب نکرده باشيد علاوه بر اين گاهي پر کردن بيش از حد دستگاه مي تواند سبب بروز اين مشکل شود. با توجه به اين که اين دستگاه براي سرخ کردن به روغن بسيار کمي نياز دارد بنابراين در صورتي که از روغن زيادي استفاده شود و يا باقي مانده ي چربي از قبل، در دستگاه باقي مانده باشد باعث خارج شدن دود سفيد از دستگاه شود.

کاربردهاي ديگر اين دستگاه

کاربردهاي ديگر اين دستگاه

با يادگيري طرز تهيه مرغ سوخاري در سرخ کن بدون روغن مي توانيد در کوتاه ترين زمان يک غذاي خوشمزه براي خانواده و به ويژه بچه ها تهيه کنيد البته در عين خوشمزگي ارزش مواد غذايي را نيز در حين پخت حفظ کرده ايد. اما به جز تهيه ي مرغ سوخاري و همچنين انواع غذا هاي سرخ کردني ديگر، مي توان از قابليت هاي اين دستگاه در موارد کاربردي ديگري نيز استفاده کرد. يکي از اين کاربرد ها بو دادن انواع مغزها و آجيل ها است. از جمله کاربردهاي ديگر مي توان به پخت کيک، انواع شيريني و دسر و هم چنين کبابي يا گريل کردن مواد غذايي مختلف مثل گوشت و ماهي اشاره کرد. البته بايد دقت کرد که در مورد برخي مواد غذايي ممکن است کيفيت با سرخ کردن معمولي متفاوت باشد. براي يخ زدايي نيز مي توان از آن استفاده کرد.

خريد دستگاه از برند فيليپس

فيليپس نامي آشنا و قابل اعتماد در زمينه لوازم برقي آشپزخانه است سرخ کن فيليپس از جمله دستگاه هاي توليد شده ي اين شرکت است که در ايران نيز بسيار شناخته شده و پر طرفدار است. تفاوت طرز تهيه مرغ سوخاري در سرخ کن بدون روغن فيليپس با ديگر برند ها در مواردي مانند تنظيمات مربوطه، مقدار روغن مورد استفاده و زمان پخت يا سرخ کردن است. علاوه بر فيليپس، برند تفال هم يکي از برند هاي خوش نام در بازار لوازم خانگي است. اين دو برند در بسياري از محصولات خود رقيب يکديگر محسوب مي شوند. معمولا مدل هاي دستگاه فيليپس طوري هستند که مي توان تکه هاي درشت مرغ و يا حتي مرغ کامل (با ابعاد مناسب) را در آن سوخاري کرد. به طور معمول درب آن ها به صورت کشويي از پهلو باز مي شود.

برخي ويژگي هاي اين محصول با برند تفال

برخي ويژگي هاي اين محصول با برند تفال

سرخ کن تفال با ويژگي سرخ کردن بدون روغن زود تر از برند فيليپس به بازار لوازم خانگي عرضه شد اما با فاصله ي کوتاهي پس از آن فيليپس نيز اين محصول خود را در اختيار مشتريانش قرار داد. تفال ويژگي هاي منحصر به فرد خود را دارد و تنوع زيادي در قابليت ها و امکانات در اختيار خريداران قرار داده است. اين دستگاه ها معمولا داراي قابلمه هاي سراميکي بوده و زمان سرخ کردن مرغ سوخاري را حدود 30 درصد کم تر مي کنند. گنجايش دستگاه را با توجه به تعداد نفرات خانواده مي تواند انتخاب کرد. مدل هاي جديد داراي صفحه نمايش لمسي هستند. معمولا درب آن ها از بالا باز مي شود و داراي همزن هستند که نياز به همزدن و زير رو کردن مرغ سوخاري را از بين مي برد. اگرچه گاهي ممکن است وجود همزن باعث خراب شدن سطح کريپسي مرغ سوخاري ها گردد.

تهيه مرغ سوخاري و نکات ايمني دستگاه

بايد مرغ ها را کاملا در جاي مناسب خود قرار دهيم براي مثال اگر دستگاه داراي سبد مخصوص مي باشد مرغ ها را در آن قرار مي دهيم. اين کار مانع از برخورد احتمالي مرغ ها با المنت هاي دستگاه مي شود. علاوه بر اين بايد دقت کرد که دستگاه را بيش از اندازه پر نکرد. وقتي دستگاه روشن است نبايد به داخل دستگاه دست زد. بدنه ي دستگاه و قسمت هاي مختلف آن ممکن است در حين روشن بودن دستگاه داغ شوند و هنگام باز کردن درب دستگاه بايد مراقب هواي داغ بود و در فاصله ي ايمن از آن قرار گرفت. اين دستگاهها معمولا براي مصارف خانگي استفاده مي شوند و نبايد براي تهيه ي مرغ سوخاري در مقدير بالا مثل رستوران ها و فست فودها مورد استفاده قرار گيرد. پس از استفاده، داخل دستگاه را نيز مي توان با آب داغ و يک اسفنج نرم تميز کرد.

منبع : https://bit.ly/3cizIUz

غذاساز دستگاهي همه کاره از لوازم کمک آشپزي در يک آشپزخانه است که به شما در تهيه غذا کمک مي‌کند. براي يک کدبانوي خانه دار غذاساز حکم يک کمک آشپز همه فن حريف در آشپزخانه دارد.

کاربرد هاي غذاساز:

اين وسيله براي روزهايي که مهمان زيادي خواهيد داشت معجزه مي کند.توجه داشته باشيد که  نمي‌توان از مخلوط کن و خردکن به جاي غذاساز استفاده کرد.

غذاساز چيست؟

خرد کردن، آسياب کردن، ورقه کردن، پوره کردن و مهم تر از همه مخلوط کردن از کاربردهاي اصلي غذاساز است. براي مثال ممکن است براي خرد کردن و ترکيب مواد کوکو سبزي بيش از نيم ساعت زمان لازم باشد؛ در صورتي که با غذاساز اين زمان به 5 دقيقه کاهش مي‌يابد. براي درست کردن يک ظرف سالاد احتمالاً نيم ساعت زمان لازم است ولي با غذاساز کمتر از 10 دقيقه وقت خواهد برد.

شايد بخواهيد که به جاي غذاساز از مخلوط کن استفاده کنيد، بهتر است از اين فکر بيرون بياييد. مخلوط کن تنها براي مواد غذايي استفاده مي‌شوند که بافت نرمي داشته يا درصد زيادي مايع داشته باشند. نمي توان يک سيب زميني را داخل مخلوط کن انداخت و انتظار نتيجه مطلوب هم داشت. تيغه هاي متفاوت غذاساز به شما اجازه انجام فعاليت هاي متعددي را مي‌دهد، در حالي که مخلوط کن تنها يک تيغه ثابت داشته و نمي‌تواند اين همه کارايي داشته باشد.

نگهداري از غذاساز:

غذاساز يک آچارفرانسه در آشپزخانه به حساب مي‌آيد و کارايي بسياري دارد. بنابراين وسيله اي که بتواند کارهاي زيادي انجام دهد ابزارهاي زيادي هم در اختيار دارد. غذاساز داراي تيغه ها و قسمت هاي متعددي است، به همين دليل شستشوي آن کار ساده اي نيست. در بيشتر اوقات لازم است براي شستشوي دستگاه از ماشين ظرفشويي استفاده شود. اگر از وسايل نامناسب براي تميز کردن غذاساز استفاده کنيد ممکن است تيغه هاي آن دوام خوبي نداشته باشند اکثر جنس  تيغه هاي غذاسازها از جنس استيل زد زنگ است

در نظر داشته باشيد انواع غذاسازهاي موجود در بازار باهم متفاوت بوده و هر کدام مناسب کاري و عملکرد خاص خود را دارد و استفاده نادرست و بعضي اوقات کارهاي سنگين ممکم است به غذاساز شما آسيب زده و ديگر شما قادر به استفاده از آن نباشيد.

عملکردهاي يک غذاساز:

گرفتن کره: توسط غذاساز خشکباري چون بادام زميني، تخمه، گردو، بادام يا هر چيز ديگري که قابليت گرفتن کره داشته باشند را مي توان به کره تبديل کرد.براي مثال کافي است 2 پيمانه بادام زميني را با 1  تا 2 قاشق غذاخوري عسل يا شکر و کمي نمک را داخل دستگاه بريزيد، دکمه مخلوط را بزنيد و کره در حدود 5 دقيقه آماده مي‌شود. غذاساز ها معمولا چند کاره هستند و بر اساس تعداد عملکرد دسته بندي ميشوند. که معمولا 25 کاره ، 28 کاره و يا 30 کاره ميباشند. حتما قبل از خريد غذاساز مورد نظر خود به عملکردها و قدرت آن توجه داشته باشيد بعضي از غذاسازها شامل ارکان اصلي يک غذاساز نميباشند و ممکن است خريد شما بيهوده شود.

چرخ کردن گوشت: با غذاساز به سادگي مي‌توان انواع گوشت را در کمترين زمان ممکن کاملاً خرد و مخلوط کرد. اگر براي پخت کوفته قلقلي احتياج به گوشت چرخ کرده داريد با اين دستگاه اين کار انجام پذير است  البته در نظر داشته باشيد که غذاساز مورد نظر شما بايد اين قابليت را داشته باشد و از تيغه هاي خرد کن برنده بهرمند باشد .

تهيه انواع سس: با غذاساز مي‌توانيد به راحتي انواع سس ها را در آشپزخانه خود درست کنيد. اگر به سلامت خود اهميت مي‌دهيد بهتر است از ساندويچي و فلافلي هاي بيرون دوري کنيد. خودتان در خانه به کمک اين دستگاه مي‌توانيد فلافل سالم و لذيذي تهيه کنيد.

درست کردن کوکو و کوفته: ديگر نگران زخم شدن دست توسط رنده کردن سيب زميني يا جاري شدن اشک توسط خرد کردن پياز نباشيد. شما مي‌توانيد همه مواد لازم را داخل غذاساز بريزيد و همه چيز در کمتر از يک دقيقه آماده مي‌شود. کيفيت خمير براي کوکو و کوفته بسيار مهم است؛ مواد داخل غذاساز کاملاً ترکيب شده و خمير حاصل بسيار چسبنده بوده و قوام مناسبي دارد.

لوئيجي بِزِرا Luigi Bezzera ايتاليايي که دنبال راهي براي کم‌ کردن زمان استراحت و نوشيدن قهوه کارمندانش مي‌گشت اولين دستگاه اسپرسو را در اوايل سده نوزدهم ميلادي اختراع کرد. از آن زمان اسپرسو تغييرات زيادي به خود ديده و امروزه در سراسر دنيا يک نوشيدني پر مطالبه است. اسپرسو با عبور دادن آب نزديک به نقطه جوش و با فشار زياد از ميان دانه‌هاي آسياب شده قهوه درست مي‌شود و نسبت به قهوه داراي غلظت بيشتري است که همين غلظت موجب کافئين بيشتر و طعم قهوه قوي‌تر مي‌شود. با اين حال درست کردن يک نوشيدني قهوه خوب پروسه پيچيده‌اي دارد و لذت بردن از يک اسپرسوي خوب يکي از ساده‌ترين لذت‌هاي زندگي است.

اسپرسو از کجا آماده؟

اولين دستگاه اسپرسو ساز در ميلان توسط بِزِرا، صاحب يک کسب و کار توليدي ساخته شد؛ کسي که به يک قوري سريع‌تر براي درست شدن قهوه کارمندان و بالا رفتن بازده کاري آن‌ها نياز داشت. ثبت اختراع بزرا توسط دِسيدِريو پاوُني Desiderio Pavoni خريداري شد، شخصي که تصور مي‌کرد تلخي قهوه‌اي که به کمک بخار درست شده است بايد کمي بهتر شود. پس پاوُني شروع به آزمايش آب با فشار و دماي متفاوت کرد و به اين نتيجه رسيد که بهترين طعم در فشاري بين 8 و 9 بار (bar) و دمايي در حدود 195 درجه فارنهايت به دست مي‌آيد. اما دستگاه‌هاي اسپرسوسازي که امروز مي‌شناسيم در سال 1974 توسط گاجيا Gaggia  معرفي شدند. Gaggia Crème Caffe دستگاهي بود با هدف تجاري که براي اولين بار، پس از رد شدن آب پرفشار از بستر قهوه، نتايجي ثابت ارائه مي‌کرد و استفاده از آن راحت و به صرفه بود. 

امروزه اين نوشيدني نه با آب جوش، بلکه با آب داغ پرفشاري درست مي‌شود که از قهوه پودر شده عبور داده مي‌شود. به اين فرآيند «کشيدن» يا «گرفتن» يک شات اسپرسو مي‌گويند، کاري که بايد توسط دستگاه‌هاي جديد مجهز به اهرم براي شروع روند دم کردن قهوه انجام شود. نمونه‌هاي جديدتر اين دستگاه به جاي اهرم داراي يک دکمه ساده هستند. قهوه پودر شده در يک بسکت ي في با 7 تا 10 گرم قهوه در هر شات سينگل و 12 تا گرم براي شات دبل است. آب با فشار وارد قهوه داخل پرتا Portafilterمي‌شود که اسپرسوي آماده را داخل يک شات شيشه‌اي يا فنجان چيني رها مي کند. دم کردن اسپرسو 30 ثانيه زمان مي‌برد. اين قهوه که يک نوشيدني شيميايي پيچيده محسوب مي‌شود با از دست دادن حرارت به سرعت خراب مي‌شود و بايد در دماي 165 درجه فارنهايت به سرعت سرو شود.

اين قهوه چطور درست مي‌شود؟

تصور غلط و رايجي که درباره اسپرسو وجود دارد اين است که براي تهيه آن تنها از يک نوع دانه استفاده مي‌شود اما اسپرسو به هيچ دانه مخصوص يا نوع خاصي از رُست کردن نياز ندارد و مي‌توان آن را با همان دانه‌هاي قهوه که داخل دستگاه قطره‌اي معمولي ريخته مي‌شود درست کرد. تنها تفاوت در ميزان خرد شدن قهوه و نحوه آماده کردن اسپرسو است. شرکت‌هاي توليدکننده قهوه در آمريکا مثل استارباکس براي تهيه اسپرسوها از دانه‌هايي استفاده مي‌کنند که بيشتر رُست شده و تيره‌ تر هستند. در ايتاليا نيز، رُست متوسط رايج تر است.

اسپرسو با داشتن کافئين و طعم زيادي که دارد براي ترکيب شدن با نوشيدني‌ها و برخي از خوراکي‌ها بسيار مناسب بوده و ماده اصلي نوشيدني‌هاي مختلفي است. مهم‌ترين ترکيبات آن، کافه لاته و کاپوچينو هستند و بسياري از کافه‌ها نيز دست به ابداع ترکيبات جديدي با اسپرسو مي‌زنند. مثلا آفوگاتوAffogatto نوعي دسر است که با ريختن يک شات اسپرسو روي بستني درست مي‌شود. همين طور آمريکانو که ترکيب اسپرسو و آب به يک اندازه است. آندره‌آ ايلي تاجر بزرگ ايتاليايي و صاحب شرکت ايلي عقيده دارد اين نوشيدني، جادوي شيمي در يک فنجان است.

يکي از غذاهاي بسيار ساده و خوشمزه که طرفداران بسيار زيادي هم دارد ناگت مرغ است که بسيار لذيذ است و همه آن را دوست دارند به خاطر شگل ظاهري که دارد و طعم بسيار محبوب ان براي همه جذاب است .به خاطر داشته باشيد که درست کردن اين غذا بسيار ساده اشت ولي نکاتي را هم در بر دارد که در اينجا شما را با آنها آشنا مي کنيم پس با ما همراه باشيد تا با نحوه درست کردن اين غذاي خوشمزه آشنا شويد. اين مقدار براي 4 نفر مناسب است و اگر مي خواهيد براي تعداد افراد بيشتري اين غذا را درست کنيد بايد به همين مقدار به آنها اضافه کنيد 

مرغ:نصف سينه

زرده تخم مرغ:دو عدد

پودر کنتاکي :1/2 ليوان

سس گوجه فرنگي:به مقدار دلخواه

سس مايونز :به مقدار دلخواه

آويشن:به مقدار دلخواه

کره : دو قاشق غذاخوري

نمک و فلفل قرمز:به ميزان لازم 

طرز تهيه ناگت مرغ

ابتدا مرغ را چرخ کرده و در کاسه اي بريزيد ، سپس دو عدد زرده تخم مرغ را در کاسه اي هم بزنيد و به مرغ اضافه نماييد.

در ادامه نمک ، فلفل ، آويشن ، کره و نيمي از پودر کنتاکي را افزوده و مواد را خوب ورز دهيد. مقداري از پودر کنتاکي باقي مانده را روي يک سطح صاف بپاشيد و گوشت را با قطر يک تا يک و نيم سانتي متر را روي آن باز کنيد.

سپس باقي پودر را روي گوشت بپاشيد و آن را به شکل دلخواه قالب بزنيد. تابه اي را روي حرارت قرار داده و روغن را بريزيد تا داغ شود ، بعد ناگت ها را حسابي سرخ کنيد.

ناگت هاي سرخ شده را روي دستمال آشپزخانه بچينيد تا روغن اضافي اش گرفته شد ، سپس آن ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و در صورت تمايل کمي پنير بريزيد و با سس گوجه يا مايونز سرو نماييد.

نکات مهم در تهيه ناگت مرغ:

هنگام قالب زدن و يا گردکردن ناگت ها دست هاي خود را کمي نمناک کنيد تا کارتان راحت تر شود.

درهنگام سرخ کردن ناگت ها حتما از روغن سرخ کردني استفاده کنيد تا روغن دود نکند.

مايه ناگت را ميتوانيد آماد کنيد و در فريزر بسته بندي کنيد.

 برايدرست کردن ناگت مرغ بدون پنير پيتزا ميتوانيد مقداري نان تست خرد شده را با کمي شير به مرغ چرخکرده اضافه کنيد.

به جاي پنير پيتزا ميتوان از پنير فتا يا پنير گودا استفاده کرد.

بجاي مرغ خام ميتوان از مرغ پخته هم استفاده کرد ولي در کل طعم مرغ بهتر است.

در تهيه ناگت مرغ ميتوانيد از پودر آويشن ، فلفل قرمز و پودر سير نيز استفاده کنيد.

عصاره گوشت باعث خوش طعم کردن ناگت ها ميشود.

اگر قصد داريد ناگت ها را آماده کنيد و در وقت ديگري سرخ کنيد حتما آنها را در ظرف پلاستيکي مناسبي قرار دهيد و  کف ظرف را آرد بپاشيد و ناگت ها را داخل آن بچينيد.

نکات تکميلي در مورد ناگت مرغ

ناگت مرغ جزو پيش غذا - گوناگون ميباشد

زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 20دقيقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقيقه ميباشد .

ناگت مرغ را مي توانيد در وعده نهار - ميان وعده - شام - پيش غذا - سرو کنيد .

توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 4 نفر مناسب ميباشد .